Isomalto-oligosakarida (IMO) adalah sejenis oligosakarida, komponen utamanya adalah isomaltosa, panosa, dan isomaltototriosa. Karena dapat mendorong perkembangbiakan bifidobacteria secara signifikan dalam tubuh manusia, ia memiliki fungsi serat makanan yang larut dalam air. Nilai kalorinya rendah, anti karies dan khasiat lainnya, sehingga disebut juga “faktor bifidus” dan “prebiotik”.
Isomalto-oligosakarida saat ini banyak digunakan dalam produk bayi, produk perawatan kesehatan, minuman fungsional, kue kering, dan permen.
1. Produk bayi
Sebagai prebiotik yang ditambahkan pada glukosa, susu bubuk, bihun dan produk lainnya, fungsi "faktor bifidus" dapat meningkatkan kekebalan bayi dan anak kecil.
2. Produk kesehatan
Isomaltooligosakarida merupakan oligosakarida yang dapat meningkatkan cita rasa produk kesehatan tanpa mempengaruhi gula darah, serta berfungsi meningkatkan kesehatan usus. Ini adalah pilihan pertama bagi banyak produk kesehatan.
3. Minuman fungsional
Isomaltooligosakarida dapat ditambahkan ke minuman sebagai serat makanan yang larut dalam air untuk menggantikan sebagian sukrosa dan mengurangi kandungan gula.
4. Permen kue
Industri kue menggunakan isomaltooligosakarida untuk menggantikan sebagian sukrosa, yang tidak hanya meningkatkan rasa dan mengurangi gula bubuk, tetapi juga meningkatkan kualitasnya.
