Penelitian protein beras organik di China terutama berfokus pada penelitian dasar di bidang ekstraksi, karakteristik, dan pemanfaatan secara komprehensif. Masih terdapat ruang besar untuk kemajuan dalam penelitian mengenai inovasi proses ekstraksi dan pengembangan nutrisi fungsional. Pada saat yang sama, untuk mentransformasikan hasil penelitian yang ada, sebagian besar perusahaan dalam negeri fokus pada modul ekstraksi dan penyiapan protein beras organik. Bagaimana status pengembangan dan pemanfaatannya saat ini?
Suplemen nutrisi berprotein tinggi
Karena komposisi asam aminonya yang masuk akal, hipoalergenisitas unik, dan efek biologis yang tinggi, protein beras organik adalah pilihan pertama protein nabati berkualitas tinggi untuk populasi khusus saat menambah nutrisi. Beberapa protein nabati atau hewani memiliki faktor anti nutrisi, seperti penghambat trypsin pada kedelai, stachyose, dan tromboplastin, musin dalam telur, dan β- Laktoglobulin, dll. Dibandingkan dengan protein di atas, alergenisitasnya sangat rendah, dan dapat ditambahkan ke makanan bayi sebagai pengganti protein nabati lainnya seperti protein kedelai dan protein hewani. Ini adalah sumber protein penting untuk makanan bayi.
Peptida aktif
Hidrolisat protein beras organik mengandung berbagai peptida molekul kecil dengan aktivitas fisiologis, yang memiliki efek menurunkan tekanan darah, anti penuaan, menurunkan kadar kolesterol, dan meningkatkan kekebalan tubuh manusia.
aditif makanan
Kelarutan protein beras organik sendiri tidak tinggi, dan sifat fungsional terkait seperti emulsifikasi, pembusaan, pembentuk gel, retensi air, dan retensi minyak juga tidak ideal. Namun, setelah hidrolisis moderat, sifat fungsionalnya meningkat secara signifikan seiring dengan peningkatan kelarutannya.
film yang dapat dimakan
Edible film adalah jenis bahan kemasan makanan baru yang berkembang pesat untuk memenuhi kenyamanan dan kebutuhan konsumen yang bebas polusi terhadap kemasan makanan. Ini memiliki ketahanan gas, ketahanan minyak, dan sifat retensi aroma yang baik. Penelitian mengenai film beras yang dapat dimakan tidak hanya memenuhi kebutuhan perlindungan lingkungan internasional untuk tren pembangunan, namun juga merupakan eksplorasi masa depan untuk pengembangan komprehensif dan pemanfaatan protein beras organik. Pemanfaatan protein beras organik untuk memproduksi plastik hijau dan bahan film kemasan yang dapat dimakan merupakan salah satu mata rantai penting dalam teknologi pemanfaatan beras secara komprehensif.
