Glukosa monohidrat adalah bubuk kristal putih. Ini adalah gula alami yang banyak digunakan dalam industri makanan. Dapat dihasilkan dari hidrolisis pati jagung.
Molekul glukosa dapat berbentuk cincin atau rantai terbuka. Dalam bentuk rantai terbuka, ia memiliki tulang punggung enam atom karbon yang tidak bercabang. Namun, molekul dalam bentuk ini hanya menyumbang 0,25% dari jumlah total molekul glukosa dalam larutan air.
Glukosa adalah sumber energi umum bagi banyak organisme. Itu disimpan di hati dan otot sebagai glikogen. Ini diangkut ke seluruh tubuh hewan melalui darah dan getah bening. Beberapa glukosa juga diambil oleh saluran usus. Ketika simpanan glikogen tubuh rendah, hati dapat mengubah glukosa menjadi asam laktat.
Glukosa adalah bentuk aldoheksosa yang paling umum ditemukan pada organisme hidup. Zat ini digunakan sebagai titik awal untuk beberapa jalur metabolisme penting. Glukosa juga berfungsi sebagai prekursor produksi beberapa zat.
Gugus hidroksil pada posisi C-5 membentuk ikatan hemiasetal dengan gugus aldehida yang bersesuaian pada posisi C-1. Kedua kelompok ini ditempatkan pada posisi ekuator.
Molekul glukosa dalam bentuk siklik lebih stabil dibandingkan dengan bentuk rantai terbuka. Oleh karena itu, laju glikasi lebih rendah. Akibatnya, glukosa mempunyai kecenderungan lebih kecil untuk bereaksi dengan gugus amina dalam protein.
Glukosa merupakan sumber energi utama bagi tubuh manusia. Banyak orang membawa sejumlah kecil gula dalam aliran darahnya.
